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水表扳手是用于调节或操作水表的一种工具，其种类和具体名称可能会因不同的设计、用途和水表类型而有所差异，水表扳手主要分为以下几类：
1、通用型水表扳手：适用于大多数常见的水表，能够调整水表的读数或进行开关操作。
2、专用型水表扳手：针对特定型号或特定设计的水表而制造的扳手，如智能水表扳手、预付费水表扳手等，这类扳手通常具有特定的形状和尺寸，以确保能够准确、方便地操作对应的水表。
3、钥匙型扳手：某些水表可能采用钥匙型设计，需要使用特定的钥匙型扳手才能操作。
4、电动工具：对于某些大型或复杂的水表，可能需要使用电动工具来进行操作，如电动扳手等。
至于“开水表的扳手”，可能是指用于打开或操作水表阀门或开关的扳手，这类扳手的具体类型与上述的通用型、专用型扳手等可能有所重叠，但更侧重于打开或关闭水表的开关。
由于水表的设计和制造可能存在差异，因此最好的方式是咨询水表制造商或供应商，了解特定水表所需的扳手类型和规格，由于水表涉及到计量和财务问题，私自开启或操作水表可能涉及违法行为，请务必遵守相关法律法规。